Charakteristika: Jedlá houba. Ucho Jidášovo neboli Boltcovitka bezová je velmi hojná jedlá houba, rostoucí převážně na bezu. Jako čínská houba nebo černá houba je nedílnou součástí asijské kuchyně. Již od pradávna se využívá také v lidovém léčitelství. Jidášovo ucho vyniká obsahem cenných minerálních látek jako je draslík a vápník, obsahuje také hořčík, křemík, sodík, fosfor, vlákninu, bílkoviny a cukry. Působí jako antioxidant.

Jidášovo ucho – pozitívne účinky:

• má protizánětlivé účinky
• představuje prevenci kardiovaskulárních chorob
• čistí krev, reguluje krevní tlak
• posiluje imunitní systém
• příznivě ovlivňuje činnost vnitřních orgánů
• pomáhá při zažívacích potížích
• posiluje při psychickém i fyzickém vyčerpání
• léčí hemoroidy
• zlepšuje kvalitu pleti, vlasů a nehtů

Využití: Sušená houba má vždy téměř černou barvu a dokáže absorbovat velké množství vody. Při vaření tak několikanásobně zvětšuje svůj objem. Ze sušené houby se nepřipravují pouze kulinářské speciality, ale třeba i léčivý čaj. Jidášovo ucho není vhodné v období těhotenství a kojení. Na druhé straně je prospěšné novopečeným matkám po porodu. Jidášovo ucho lze využít také do guláše, rizota nebo zeleninových salátů.

Země původu: Čína, Vietnam